钓鱼台迄今已有800多年历史，金代皇帝曾在此筑台垂钓，元代（公元1271—1368年）初年，宰相廉希宪在这里修建别墅“万柳堂”，成为盛极一时的游览胜地。明代永乐之后，这里是达官贵戚的别墅，许多文人学士游宴赋诗于此。清代乾隆皇帝爱其风光旖旎，定为行宫，营建了养源斋、清露堂、潇碧轩、澄漪亭、望海楼，并亲笔题诗立匾。

　　一九五八年，为隆重庆祝中华人民共和国建国十周年并接待应邀来华参加国庆的一些国家的元首和政府首脑，国家决定选古钓鱼台风景区为址，并责成外交部具体组织、筹划，营建国宾馆，并以其地为名，定名为钓鱼台国宾馆。经过一年多的努力，建成了十七栋接待楼，为尊重外国的习惯，在楼号的编排上，特地略去一号和十三号。全园面积为四十二万平方米，全馆总建筑面积十六万五千平方米，其中湖水面积五万平方米。五九年国庆十周年的庆典前夕，这里迎来首批国宾。此后，钓鱼台国宾馆专门接待来华访问的国家元首、政府首脑以及世界知名人士，并成为党和国家领导人从事外事活动的重要场所。

　　钓鱼台国宾馆不仅仅一方面的优秀，就连吃过那里的食物的人都会感叹中国有不仅仅是有
鲁、粤、川和淮扬四大菜系，加上钓鱼台国宾馆的菜中国有五大菜系。钓鱼台美食具有三低一高的特点，即低脂肪、低胆固醇、低卡路里和高蛋白，与传统中国食品较油腻不同，非常清淡，是健康饮食。

　　钓鱼台国宾馆保留了原来的建筑，走进钓鱼台国宾馆就像走入了皇家园林，鸟语花香，与世隔绝。